ごきげんようです。
たじま　はる　です。

今回はインドのミックススパイス「ガラムマサ」について。

スパイスと聞いて、多くの反応が「カレー」と云う言葉をいただきます。

そのカレーにおいて、重要なのがガラムマサラです。
数種類のスパイスを調合して作ります。
家庭の数だけ種類があるといわれている、日本で言う（おふくろのあじ）みたいな
ものです。
それを基本に体調や、季節に合わせ、スパイスを足し算引き算して料理に利用しています。
日本で馴染みがあるカレー粉が黄色っぽいのは、黄色の色味がでるターメリックが加えられている
からです。

この頃は基本的なガラムマサラのスパイスが手軽に手に入れられます。

是非、オリジナルのガラムマサラに挑戦し、自分だけのオリジナルカレーなど作ってみていただいては
どうでしょうか。

ガラムマサラの材料

• クミンシード……大さじ4
• コリアンダーシード……大さじ2
• シナモンスティック……大さじ1
• クローブ……大さじ1
• カルダモン……大さじ1
• フェンネルシード……大さじ1
• ブラックペッパー……大さじ1
• ベイリーフ……2～4枚くらい

スパイスの配合に決まりはありません。いろいろ試して自分に合ったものを創っていくのも楽しいです。

ガラムマサラの作り方

• フライパンは極弱火。
• スパイスを入れ全体が乾燥するまで約3分ほど乾煎りする。
• 粗熱が取れたらミルサーやミキサーで挽いて完成。（超簡単！！）
• ※あらびきでも大丈夫。
• ※約半年間保存できる。

黄色が必要な人にはターメリック、赤が必要な人にはトウガラシのように

「ことから」の色や精油からチャクラの状態を分析し自分に必要なスパイスを探すのも面白いですよ。

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