ごきげんようです。
たじま はる です。
今回はフランスのミックススパイス。
ブーケガルニ。
フランス料理や、ご家庭で良く使われているミックススパイス。
どちらかというとハーブ系でしょうか。
スープ、ブイヨン、魚・肉の臭み消しや風味付け、などに利用されています。
なにか、使えるとおしゃれっぽく感じるので、是非試してみてはいかがでしょうか。
レシピはとても簡単です。
生のハーブでも、乾燥ハーブでもどちらでも。
手に入るもので大丈夫です。
【ブーケガルニ 材料（2人分）】
- だしパック・・・・・・・１枚（材料を入れる袋）
- パセリの茎・・・・・・・10本
- セロリの葉・・・・・・・1／4本分
- ローリエ・・・・・・・・二枚
- タイム ドライ・・・・・小さじ 1
【ドライハーブで作る場合】
- だしパック・・・・・・・・１枚（材料を入れる袋）「
- ローズマリー(乾燥)・・・・・小さじ 1
- イタリアンパセリ(乾燥)・・・小さじ 1
- タイム(乾燥)・・・・・・・・小さじ 1
- セロリシード・・・・・・・・小さじ 1
- ローリエ(乾燥)・・・・・・・1枚
基本。
タイム、ローリエ、パセリ。
があればブーケガルニかなぁ。
あとは、肉類全般、鶏肉、魚類にそれぞれ相性の良いスパイス・ハーブを好みで足していきます。
下の写真はポトフです。
前回のガラムマサラはインドでしたが、今日のブーケガルニはフランス。
世界中にミックススパイスはあります。
これからも、いろいろ紹介していきますね。
たじま はる でした。
