ごきげんようです。

たじま　はる　です。

今回は、中国四千年の歴史、
ミックススパイス。
五香粉。

マーボー豆腐や
中華風唐揚げ、ザンギ、などに使用されています。

基本「四香一辛」ならば
チンピ、シナモン、グローブの三種に二、三種類くらい集まれば本格的でしょうか。
スターアニス（八角）
サンショ（花椒）
など。
いつもの中華料理にお好みで加えるだけで本格中華になります。
どうぞ
お試しくださいませ。

五香粉レシピ

• 八角　　　　　　　　小さじ1
• クローブ　　　　　　小さじ1
• 花椒　　　　　　　　小さじ1
• シナモンパウダー　　小さじ1
• チンピ　　　　　　　小さじ1

最初からパウダーになっているものを混ぜると簡単ですが、チャレンジしたい人は乳鉢やミルサーなどですり潰します。素材によってつぶれ方が違うので八角やシナモンなど大きいものは別に潰すのが良いかと思います。

潰した後はふるいにかけて、残ったものを何回かミルサーにかけます。

粉砕しきれなかった殻は捨てないでお茶パックに入れてお湯を注ぐだけでも、薫り高いお茶になります。

他にカルダモン、ドライジンジャー、フェンネルなど。ブレンドは無限です。
まずは等量でブレンドして試し、好みに合わせてみてくださいませ。

たじま　はる　でした。